Foredrag av Nadia Marlen Aasen

Nadia Aasen har mastergrad i matvitenskap og skrev sin masteroppgave om ølbrygging med kveik i 2020. I oppgaven brukte hun kveik som ble samlet inn på kornølfestivalen i 2019. Hun har også jobbet som mikrobiolog for Kveik Yeastery.

Nadia skal snakke om forskningen hun har gjort på kveik, og foredraget kommer til å ta for seg:

• Beskytter einerlåg mot melkesyrebakterier?

• Hva slags smak gir einerlåg fra kvist, fra nåler, fra grønne bær, osv?

• Hvordan er smaken av øl gjæret med kveik sammenlignet med øl på moderne ølgjær?

• Hvordan påvirker gjæringstemperaturen smaken av kveik?