Foredrag av Mohammed Tawfeeq

Mohammed Tawfeeq, fra Kevin Verstrepen-laboratoriet ved Universitetet i Leuven, vil holde et foredrag om sin forskning på kveik.

Mohammed er student ved laboratoriet som publiserte Gallone 2016-papiret, som viser at bryggergjær er delt i to store genetiske familier, kalt Beer 1 og Beer 2.

Foredraget starter klokken 1830 europeisk tid.

Tradisjonell øl som en kilde til ny gjær-biologisk mangfold

Mens domestiseringen og divergensen av industrielle Saccharomyces cerevisiae gjær har blitt grundig studert, er lite kjent om den evolusjonshistorikken og karakteristikkene til tradisjonelle hjemmebrygg gjærkulturer i Norge, Baltikum og Russland. I dette prosjektet ble 26 ulike hjemmebrygg-gjærkulturer med totalt 1250 stammer karakterisert og sammenlignet med typiske ale-gjærstammer. Et representativt sett på 186 stammer ble valgt og brukt for fenotypiske skjerminger. Disse stammene ble karakterisert og sammenlignet med laboratoriums- og industri-stammer av Saccharomyces. Den fenotypiske karakteriseringen omfattet gjæring av variantene i rundt 400 flasker. Gjæringen ble gjort under vanlige industrielle forhold og kveik-forhold. Gjæringsutviklingen, så vel som dens metabolitter og toleransen mot ulike stressorer (temperatur, etanol, sukker og salt) ble testet for å undersøke mangfoldet av hjemmebrygg-gjærene.